淡水鱼价格为何一路“往上游” 专家：成本上升和产量减少是主因，预计短期内鱼价明显回落概率小

城区一家超市内，市民望着淡水鱼档

记者 葛利利 陈婧

猪肉10元/斤，草鱼13元/斤，鲫鱼18元/斤，黄颡鱼19.8元/斤……近期，记者走访市场时发现，不少市民们在为不断下跌的猪肉价格欣喜时，却发现淡水鱼类的价格一路飙升，大部分淡水鱼类价格涨了一倍，这让不少喜欢吃鱼的人望“鱼”兴叹。

市场:淡水鱼价格上涨

昨日上午，记者首先来到位于咸安鱼水路原宏大市场的一家水产门店，市民叶女士正在挑选胖头鱼。店主陈师傅称重后，算了算价格，说:“13元一斤，共62元。”“太贵了，太贵了……”叶女士连连摇头，让陈师傅将鱼放回鱼池，转身离去。

“5月份以来，淡水鱼批发几乎一天一个价。价格高了，愿意买鱼的消费者也逐渐减少。”陈师傅无奈地表示，最近淡水鱼价格一路飙升。

陈师傅介绍，以胖头鱼为例，去年售价5元至7元左右1斤，现在每斤涨到了13元，差不多涨了一倍。鲫鱼几个月前的售价约为每斤10元，现在卖到了每斤18元。受鱼价飙升影响，淡水鱼的销量直线下滑。“往年同期，生意较淡时一天也能销出300斤鱼，现在每天销量在100斤左右，有时候还买不到100斤，看似价格涨了，其实每天都在亏钱。”

记者随后走访中百仓储咸安店发现，水产品区各种鱼类琳琅满目，原本市场价在个位数的淡水鱼，价格集体涨至15元以上。其中，鲫鱼18.8元/斤，胖头鱼15.8元/斤，黄颡鱼19.8元/斤，鲈鱼26.8元/斤。市民王女士刚刚买了一条鲈鱼:“现在吃鱼都吃不起了，稍微一买就要几十元。”

根据我市发展和改革委员会价格监测中心对城区华信农批市场、温泉中心市场、三号桥菜场及七大超市粮油、鱼、肉、蔬菜等价格进行监测，结果显示近期我市猪肉类平均价格下跌，淡水鱼类平均价格上涨，涨幅在2.94%-5%之间。

餐饮:鱼类菜品硬撑老价格

淡水鱼涨价了，餐饮环节的鱼类菜品是否也水涨船高了?

在外卖平台上，记者搜索鱼类菜品看到，鱼类价格大涨，但是到了餐饮菜品环节，并没有明显的价格上涨趋势。

“淡水鱼进价高了，菜品没有涨价，就鱼类菜品而言，近两个月基本没啥利润，但是又不能没有，只能硬撑着。”一鱼庄老板表示，虽然淡水鱼进价涨幅不少，但是对于餐饮饭店来说，某一个单品菜价调整很难，因为所有的菜价体系是相辅相成的，如果调整一个菜价，势必会影响到其他菜价。这两个月是煎熬期，如果淡水鱼价格一直居高不下，有些饭店可能要调整鱼类菜品的价格，不可能一直赔钱做买卖。

一家鱼火锅店老板也表示，目前餐馆的鱼类产品价格都在观望中，并没有直接涨价。

探因:成本提升、产量减少

“过年前，猪肉市场价约为18、19元1斤，年后价格降至15、16元，现在价格已经降至10元左右。像麦盟超市的部分门店，每日特价猪肉已经做到了6.9元左右。”麦盟连锁超市采购负责人、生鲜事业部负责人刘志介绍说。

猪肉价格持续走低，反观鱼类，为何价格一路上涨呢?从记者走访情况看，这波涨价潮中唱主角的主要是淡水鱼类，其他河鲜如甲鱼、河虾等，并未出现大幅上涨。

“淡水鱼价格上涨，一方面是因为水产养殖端大豆、豆粕等饲料原料大幅度上涨，导致养殖成本上升。另一方面，由于今年3月所投鱼苗，需8月至10月才能长成，而受去年暴雨洪灾等因素影响，导致淡水鱼类减产，今年所吃的又是去年养的鱼，存货有限，供不应求。海鱼的供应链相对稳定，可是受去年几起海鲜事故影响，导致市民对海鲜等冻链生鲜购买较为谨慎。”市农业农村局水产专家喻建勇说。

针对市场上流传的“长江禁捕导致淡水鱼供不应求”的说法，专家辟谣表示:中国水产养殖产量长期占据世界70%以上，相较于别国以捕捞为主，中国人吃鱼大部分依靠养殖。其中中国内陆水产品99.5%来自池塘、水库养殖，长江等内地湖泊自然捕捞量仅占全国上市水产品产量的0.05%。

“预计短期内水产品消费市场旺势不减。”喻建勇认为，随着气温进一步升高，活鱼在运输、销售途中损耗量或有所加大，同时，夏季是淡水鱼的消费旺季，预计短期内鱼价明显回落的概率较小。