通山包坨“滚”出产业链 传统美食助推经济发展

咸宁日报全媒体记者　宋文虎

“还要多包点，中午客人比较多，这点坨不够”“对，还要包一点，万一晚上又突然来了客人”……5日上午，在通山县杨芳林乡杨芳林村新天地农庄，黄冬宏与家人一起围坐在桌旁，制作着一个个包坨，脸上洋溢着幸福的笑容。

通山包坨又被称之为薯粉坨，是通山县的传统特色美食，已有数百年历史。它是将红薯进行研磨、过滤、沉淀成薯粉，再挑出精粉做成包坨皮，以各种蔬菜、肉类为馅，无论是老人还是小孩都十分喜爱，在通山人心中占有着重要地位。

63岁的黄冬宏与包坨打了一辈子交道。“过去包坨可是没有卖的。”黄冬宏说，过去红薯品种不行，产量低，农民连吃饱都成问题，再加上当时基本上没有肉，包坨便成了只有在过年或接待贵客时才能吃的“奢侈品”。

随着社会不断发展，通山经济水平快速提升，当地农民的生活在悄然改变。在这变化之中，包坨也由当初的“奢侈品”变成了“常用品”、“致富品”。 

“现在天天可以吃包坨。”黄冬宏说，从接待贵客到随处可见的美味小吃，再到名声远扬的特色美食，包坨改变很大。

不仅包坨自身地位发生了变化，同时，它也改变了黄冬宏的生活。黄冬宏卖包坨已经有20多年，早些年都在县城里卖，随着通山发展越来越好，包坨名气越来越大，慕名前来品尝的人越来越多，在家门口就能卖包坨赚钱了。

如今，依托着包坨的名气，黄冬宏每年能收入十几万元，这是她从来也不敢想的事。 

包坨除了地位发生改变，在原材料的制作上也有了变化。 

红薯粉是制作包坨最基本的材料。过去，红薯粉的制作过程是最麻烦的，首先要将红薯清洗干净，倒入一个石缽中，用石杵不停地捣碎，再用纱布进行过滤，沉淀晒干，才能得到红薯粉，整个过程全靠人工完成，费时又费力。 

“过去将300斤红薯制成粉最少要三四天，现在一上午就能打个几千斤红薯。”在杨芳林乡遂庄村，郑远芳指着家中的自动分离打粉机说，现在用机器制作红薯粉不仅效率提高了，还节省了不少人力。 

随着通山经济的稳步提升，村民生活条件逐步上升，温饱早已不是问题。在政府的帮助下，引进了鄂薯6号、龙薯9号等一批优质红薯品种，红薯产量大大提升。同时，一批批新的红薯粉制作机器不断问世，减少了人工劳动力，提高了生产效率和红薯粉品质，给农民生产生活带来极大的改善。

“现在来我这里打薯粉的人越来越多，每年光靠打薯粉就能赚一万多元。”郑远芳开心地说。

红薯是通山三大粮食作物之一。该县农业农村局相关负责人介绍，2018年全县红薯总面积扩大到7.5万亩，亩产达到1750公斤，总产量13.1万吨。去年，该县还投资了621万元，建设了万亩优质红薯产业基地 ，带动建档立卡贫困户383户，增加贫困户纯收入232.2万元，让农民生活得到改善。 

如今，不仅红薯粉告别了传统的手工生产，包坨也实现了机械化生产，给农民带来不少福利。 

在通山县九宫乡人特色食品有限公司，只见一个个饱满圆润的包坨从机器中“滚”出，数名工作人员正忙着进行分装。 

“在这里工作，不仅增加了收入，更重要的是找到了人生的方向。”大路乡吴田村13组的朱冉冉说，她过去是一个家庭主妇，每天重复着同样的事情，感觉生活毫无色彩，到包坨厂工作后，公司给她提供了很大的发展空间，让她眼界变得开阔、想法变得丰富，感觉生活充满了激情与希望。 

据介绍，在该公司像朱冉冉一样的“家庭主妇”还有20多个。

“现在只希望通山包坨的美名越传越广，吸引更多的人，带动通山的经济发展，让我们的生活越来越好。”黄冬宏开心地说。