饺子店老板李桂英 一碗手工饺　满是烟火情

12月2日凌晨6时，天刚蒙蒙亮，温泉城区茶花路巷口的“李姐饺子铺”已亮起暖黄的灯。我推开玻璃门，老板李桂英正弯腰揉面。头一天我便和她约好，以“学徒”身份体验她的守店生活。

“来得正好，先洗手，得赶在7点第一波客人来前备好馅料。”她的声音带着熬夜后的沙哑，却透着利落劲儿。这家不到20平米的饺子铺，李桂英开了8年，里面摆着6张折叠桌，墙上“手工现包”的招牌格外醒目。“做饺子这行，不能偷半点懒。”李桂英一边往盆里倒高筋面粉，一边跟我说。和面要讲究“三光”——盆光、手光、面光，我学着她的样子加温水搅拌，没几分钟胳膊就酸得抬不起来。李桂英接过面团，双手快速均匀揉搓，动作十分娴熟：“以前在工厂打工，后来为了照顾老人孩子，凑钱开了这店，一开始和面，手痛得连筷子都拿不起来。”

不到7点，常年光顾的退休教师张大爷准时进店：“丫头，照旧，二两韭菜鸡蛋的。”“好嘞！”李桂英应着，手上动作没停。我跟着学擀皮，面团揪成的面剂在我手里，擀出的饺子皮尽是“歪瓜裂枣”。李桂英手把手教我：“手腕要稳，力度要匀，皮得中间厚边缘薄，不然煮的时候容易破。”

早上8点到10点是早餐高峰，店里排起长队。我负责招呼客人、端饺子，李桂英则一人包揽擀皮、包馅、煮饺子的核心工序。她包饺子速度惊人，左手托皮、右手挖馅，手指一捏一折，一个个圆鼓鼓的饺子便排着队进了托盘，每分钟能包十几个。“旺季时一天要包上千个，都是练出来的。”她额上渗着汗珠，眼角皱纹里满是疲惫。

中午12点，早餐高峰刚过，午餐高峰又接踵而至。我趁机歇气，才发觉腰已直不起来，手指也因捏饺子变得僵硬。李桂英端来一碗饺子让我垫肚子，自己却只啃了个馒头：“孩子上高中，老人常年吃药，每个月都有固定开支，不敢歇啊。”她望着窗外人流，眼神坚定。

下午2点到5点相对清闲，李桂英却没闲着：准备晚上的馅料、清洗碗筷、打扫店铺。忙完这些，她一边调馅一边跟我讲开店趣事：有老顾客专门从郊区赶来，还有留学生把她的饺子推荐给外国朋友，言语间满是欣慰。

傍晚6点，晚餐高峰来临，店里座无虚席，外卖订单也不断弹出。我负责打包外卖，李桂英则忙着煮饺子、招呼客人。晚上10点，街头行人渐稀，饺子铺仍要做夜宵生意。我已累得眼皮打架，李桂英却依旧精神饱满地守在灶台前。直到深夜11点，最后一位客人离开，我们才开始收拾店铺：洗碗、擦桌、清理灶台。关店时，李桂英拉下卷帘门，长舒一口气，脸上露出一天中最放松的笑容。

李桂英说，她******的愿望就是等孩子考上大学、老人身体好转，能好好歇几天。

走在深夜的街头，寒风刺骨，我却总想起店里暖黄的灯光和热气腾腾的饺子。那不仅是一份美味，更是一个普通人对生活的热爱与坚守。一碗饺子，裹着的是日复一日的忙碌，藏着的是对家人的责任，更是平凡日子里最动人的力量。

咸宁日报记者　朱亚平