年味升腾处 肠香暖意浓 咸安香肠加工点迎来旺季

随着元旦、春节的脚步日益临近，咸安的年味也逐渐浓郁起来。12月15日，笔者走进咸安区温泉街道白茶菜市场，一股混合着肉类与香料特有的咸香气息扑面而来。两家香肠加工摊位前，市民络绎不绝，排队等候、选肉、调味、灌制……一派繁忙而喜悦的景象，拉开了岁末备年货的序幕。

在其中一家摊位前，老板徐师傅和他的助手正手脚不停地忙碌着。徐师傅从事香肠加工已有整整25个年头，是附近居民心目中的“老手艺”。“这几天人特别多，每天要灌一千多斤肉，从早忙到晚。”徐师傅一边麻利地操作着机器，一边告诉笔者，这样火爆的场面已经持续了三四天，预计要一直忙到元旦之后。他的加工费实惠，每斤仅收5元，加上手艺好、为人实在，积累了众多忠实顾客。

笔者看到，徐师傅这里的香肠种类十分丰富，不仅有传统的肉香肠、腊肉、腊鱼等，还有特色鲜明的排骨香肠、深受孩子们喜爱的儿童火腿肠以及烤肠等。口味更是多样化，原味、广式口味、麻辣味、五香味、香辣味等应有尽有，满足了不同家庭的口味偏好。不少市民选择购买新鲜猪肉前来加工，徐师傅还会热心地帮忙挑选肉质，一般建议采用“三七分”或“二八分”的肥瘦比例，这样灌出来的香肠口感更佳。

市民张大姐是这里的常客，她今年早早地就买了二十多斤猪肉过来加工。“我每年都自己买肉来灌，看得见的原材料，自己选的‘二八分’肥瘦比例，吃着特别放心。”张大姐一边等着灌肠，一边高兴地聊起来，“家里孩子就爱吃这个味道，说这就是‘过年的味道’。今年还准备多做一些，给在外地上班的儿子邮寄一些过去，让他也能吃到家里的味道。”

今年猪肉价格相对亲民，许多市民像张大姐一样，选择购买新鲜猪肉后，支付每斤5元的加工费进行个性化定制。这种“看得见、信得过”的参与式备年货方式，既经济实惠，又增添了亲手为家人准备美味年货的温情与乐趣。当然，对于想图省事的顾客，加工点也提供已经腌制晾晒好的成品香肠，目前售价为每斤30元左右。

一串串逐渐饱满、油润生光的香肠，在冬日暖阳下静静晾晒，它们不仅是即将端上佳节餐桌的美味，更是连接亲情、传递牵挂的纽带。在咸安，这延续多年的传统手艺和热闹场景，正以其质朴而温暖的方式，诉说着岁末的丰足与期盼，让年的氛围，在肠香中愈发浓厚。

通讯员　王媛媛