嘉鱼：老街鱼圆香

春节前夕，嘉鱼县考棚村，耿氏鱼圆老板娘黄未香端出一箩晾凉的鱼圆，麻利地摊放到柜台上的筐里。摊前，早已等待多时的顾客们，纷纷报出自己的需求。

分拣、过称、装袋、收款……黄未香手上动作不停，眼睛却盯着筐里快速减少的鱼圆，随时准备补充。“每年腊月二十到二十九，是一年中最忙的时节，每天可以卖出鱼圆鱼糕一千多斤。”

“他家的圆子好吃、正宗。”扫码、付款，顾客冯仁祥从老板娘手里接过装满鱼圆的袋子，笑着说：“身处鱼米之乡的嘉鱼人爱吃鱼，更爱吃鱼圆……”

柜台不远处，老板耿超正和5、6名工人围在一起分割鱼肉。看到鱼圆销售火爆，他加快了手里的动作。

数筐两三斤重的草鱼堆在一旁，早已开膛破肚、冲洗干净。耿超抄起一条，唰唰两刀，快速分离鱼头鱼身。鱼头弃之一旁，左手按住鱼身，右手从鱼尾起刀，向鱼头处轻轻一拉，肥亮的鱼肉便从鱼骨上剥离……颇有“庖丁解牛”的韵味。

面对记者的感叹，耿超笑笑：“每天清晨4点多就开始，几个人一两千斤鱼，动作不搞快点，怎么行？”

“我是簰洲人，子承父业已有了数十个年头。”耿超边忙活边介绍，父亲耿良秋最早在武汉创立耿氏鱼圆，后回到嘉鱼开店，迄今已逾三十年。因用料考究，并坚持采用传统手工制作生产，耿氏鱼圆最大程度的保留了鱼肉的细嫩鲜滑和蓬松嫩滑的口感,备受广大市民和游客喜爱。

耿超说，为满足广大顾客的需求，聘请了10多个工人，他们一家也全员上阵，每天都有20多人“连轴转”。

工人陈联汉正在蒸鱼糕，细嫩晶莹的鱼糜静置在模板中，被他细心地压实、刮平……蒸好的鱼糕和鱼圆被放置在竹案上，两台大风扇呼呼作响，加速降温。

黄未香说，很多顾客购买后是要快递到外地，放凉了才好打包。“一定要让大家吃到味道纯正的家乡鱼圆。”（咸宁日报全媒体记者　谭昌强　通讯员　龙钰）