“柴米油盐酱醋茶”,中国传统的开门七件事,大部分围绕着“食”展开。发展到如今,越来越多人对美食表达出追求与渴望。不论是以《舌尖上的中国》《三餐四季》《风味人间》等为代表的美食类节目持续热播,还是各地多种风味小吃“圈粉”无数,都可以看到美食的强大吸引力。
一日三餐、四季流转、不时不食等习惯和观念,孕育着人与自然和谐共生的智慧;白如雪、细如丝、匀韧不碎的兴化米粉,浓缩了当地人的吃苦耐劳、勤奋节俭……美食之美,不止于色香味,还美在心灵的陶冶、人文的启迪。
旅程中品味一道美食,人与自然、外地与本地文化便生发起亲密互动。这种互动带来的感受通常是“陌生又熟悉”的,陌生在滋味的差异、地域的差别、习俗的不同,熟悉的则是对美好生活的共同祈愿和追求。当更多人加入寻味城市、触摸人文的队伍,便催化了“为一道美食奔赴一座城”的文旅热点。
有专家表示,“人们正在把城市当景区”。曾经,旅游更多是对“大山大水大遗产”进行景点景区开发,获得门票收入。如今,城市就是一座大景区,更多人选择追随当地人步伐体验城市的生活风情和人文特色,每座城市富有特色的美食场景自然成了必须“打卡”的目的地。在一把烧烤、一碗麻辣烫、一份螺蛳粉的浓郁烟火气中,在与方言土语、民风民俗等的碰撞中,旅行者真真切切体验着地道、纯正的他乡生活。
央视播出的《三餐四季》就记录了一些对“宝藏”美食的寻找之旅。旅程中,人们穿行在大大小小的街巷,寻一小店,排队、点菜、落座,大快朵颐。不仅感受到更加真实、活泼、全面的风土人情,还和食客们、店主们交流日常、互动情感,一来二去,碰撞出比舌尖体验更加丰富饱满的旅行感受。
文化赋能经济、经济活化文化,市民的普遍认可、游客的纷至沓来,激发着人文经济焕发生机活力。近年来,浙江推出“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录,山东举办“寻味齐鲁—百城千味”非遗特色美食大赛,在留住乡愁味道、传承特色文化的同时,叫响了品牌,拉动了人气。在江苏盱眙,平均每8个人中就有1个从事龙虾产业,勤勤恳恳书写着家庭的美好生活;在贵州遵义,平均一年卖出4亿碗的羊肉粉,承载着更多年轻人的创业梦想。
当消费者对美食的追求日益升温并成为城市文旅发展的契机,当饮食文化拉动经济、改善民生,各地不妨顺势而为,推出品质菜肴,深挖美食内涵,让舌尖滋味、温暖故事滋润城市的三餐与四季。
一双双巧手,不仅在物质形式上传承好千般味道,更在心里传承好勤劳、智慧和韧性。一家肠旺面店为何传承三代而依旧红火?原来坚守着原料考究、手工制作的祖训。传统菜系如何赓续传承?淮扬菜师傅告诫徒弟们:“菜品如人品,人做不好,菜就做不好。”美食背后的这些人、精神、文化底蕴,为社会的发展积累起深厚功力,也必将滋润包括文旅产业在内的经济蓬勃发展。(郑海鸥)
编辑:何珊
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