通城县食品药品监督管理局 实招推进“明厨亮灶”工程

　　咸宁新闻网讯 （通讯员 丹艳 黎赛明） 为保障舌尖上的食品安全，让广大人民群众吃得健康、吃得放心，2017年12月28日，通城县食药监局以不发通知、不打招呼的形式，对该县城内重点餐饮企业进行了突击检查，以推进“明厨亮灶”工程。

　　据悉，为确保此次突击检查的严密性，执法人员以现场抓阄的形式，从该县12家重点餐饮企业中随机抽取两家作为被检查的对象。执法人员和餐饮行业代表走进这两家餐饮企业的后厨、库房，仔细查看食材清洗、切配、烹饪等环节，对操作间环境的卫生、库房食材的进货来源以及质量等情况进行检查。

　　在牛家庄酒店，检查人员发现该酒店的厨师在操作中没戴防尘帽、口罩，存在有切配台未张贴生、熟标识，操作间环境卫生较差等问题。针对存在的问题，执法人员现场责令其限期整改。

　　在小家庭厨房，该店后厨干净整洁，建立了规范的食品卫生操作管理制度，推出了“透明厨房计划”，检查结果整体较好。

　　该局相关负责人表示，此次专项整治活动，目的是将该县餐饮业的食品安全状况展示给广大消费者，让消费者吃得放心、吃得安全。

　　据了解，“明厨亮灶”是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程，让消费者在饭店大厅就可以将后厨的“一举一动”尽收眼底，使餐饮企业全面接受消费者监督。此次突击检查，不仅是对餐饮行业食品安全状况的一次大检查，同时也是各餐饮企业之间相互交流和学习的机会。

　　“为保障餐饮业的食品安全，通城食药监局采取切实有效的预防和降低风险的防控措施，指导餐饮单位全面加强食品安全管理，对潜在的安全隐患要做到早发现、早预防、早治理。同时大力推进餐饮安全示范工程建设，在餐饮业积极开展量化分级和明厨亮灶两项工作，接受消费者的监督。”该县食药监局局长杨黎辉如是说。