赤壁打造“透明食坊” 全程监控小作坊生产过程

　　咸宁新闻网讯　特约记者童金健报道：不管人在何处，只要拿起手机，点开云视通APP软件，输入赤壁市食药监局公布的号码，就能通过摄像监控实时看到小作坊从原料、生产、销售到消费的全过程，甚至两天前的运行情况，也能追溯查看。

　　这是继餐饮行业在全国推行“明厨亮灶”食品放心工程以来，赤壁市根据实际情况，在湖北省率先建成首个网上监管体系，量身打造“透明食坊”，让市民看得见、摸得着，给食品安全构筑起一道坚固的防线。

　　“在食药监部门的监管和帮助下，我们加工场所由30平方米达到1000平方米，各环节严格按照国家食品安全要求进行了改造升级。”赤壁市“鸡同鸭讲”卤菜店负责人廖悦悦说，现在客户通过云视通APP软件，随时可以看见该店生产车间生产加工过程。

　　目前，赤壁市有小作坊273家，从业人员近2000人，涉及豆制品、酱菜、卤菜、面条米粉加工等10多种行业。因其“规模小、分布散、卫生差、流动性大”等原因，监管难度大。而小作坊产品大多就近销售，与百姓切身利益和日常生活息息相关。

　　为加强小作坊食品安全监管，该市加强培训，提高小作坊业主综合素质。先后举办了两期培训班，对249位小作坊业主进行轮训。组织学习《湖北省食品安全条例》，并以实际案例进行警示教育，详细列举和讲解涉及食品的生产环境、生产设备、现场制售等方面的要求，并就小作坊如何做好食品安全的各个环节进行培训。该市食药监部门还分别和食品经营户及小作坊业主签订了食品安全等责任书，明确了食品安全责任。

　　同时，该市大力推行“透明食坊”，对小作坊生产全过程、全方位进行覆盖，打造“明厨亮灶”的升级版。

　　赤壁市以创建省级食品安全示范城市为契机，通过“透明食坊”强力推进小作坊标准化建设。市政府专门出台相关文件，明确小作坊建设要做到“六个一”，即“一份承诺书、一份检验报告、一套工作服、一套记录档案、一块公示牌、一个摄像头”。

　　同时，做好后续监管服务工作。该市食药监部门按照各小作坊工艺流程，根据相关规定，进行功能分区，在关键风险控制部位安装摄像头，对其整个流程进行全过程监督，与电脑联机即可连接网络。

　　据赤壁市食药监局流通股股长宋世雄介绍：“通过云视通APP即可有效监管，现有软件平台不仅好用，也不需要额外支出研发费用，大大节约了执法成本。”

　　“透明食坊”具备诸多优点：无论是消费者、监管者、业内人士均随时随地可搜看，有利于良性竞争，可追溯还原真相便于监管，老百姓都能看得到。

　　食药监执法人员魏陆海说：“过去小作坊数量众多，且多在大街小巷，监管人员又有限，监管难度大成效不高。现在，足不出户就对其监管，并且可同时监管多个小作坊，大大提高了工作效率。”

　　如今，通过“透明食坊”，该市小作坊正在大变样。族佳米粉小作坊，如今“丑小鸭”变成了“金凤凰”，小作坊升级为有限公司，发生了翻天覆地的变化。族佳米粉、紫云西饼、黑鸭王、提拉米苏等20家小作坊，已按照“透明食坊”建设标准，改造一新。预计到2017年年底，赤壁城区所有小作坊将全部建成“透明食坊”。

　　下一步，赤壁市将对小作坊按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，进行整体搬迁，着力打造小作坊连片经营。目前，已有2家小作坊正式入驻，该市食药监部门将联合相关部门，促使小作坊连片经营，打造小作坊聚居地，力争成为食品安全示范工程。