餐饮企业应“端”起文明之责

王莉敏

健康证不上墙、没有文明餐桌宣传、油烟污染严重、餐具卫生堪忧……连日来，本报记者暗访发现，我市公共餐饮行业存在系列不文明乱象。

餐饮企业追求利润，本无可厚非。但作为服务型企业，在端起盘子服务消费者的同时，更应“端”起社会的文明之责。若是把利润看得高于一切，忽视所需承担的社会责任，则会误入歧途，害人害己。

餐饮企业首先要让消费者吃得安全、吃得放心。餐饮企业应积极响应“透明厨房”工作，既保持后厨的清洁卫生，又大胆地通过视频等形式直观展示；应保证食品质量的绝对安全，包括来源可靠、储存安全、烹饪得当等；应确保餐具干净卫生，选用合格的餐具，杜绝使用不正规清洁液清洗，做好消毒处理。

同时，餐饮企业要积极倡导勤俭节约、理性消费的理念。在餐厅及餐桌的显眼位置设置文明就餐提示牌，点菜时主动提醒消费者吃多少点多少，引导消费者避免浪费。当消费者没有吃完时，应主动提供免费打包餐盒，采取积极主动的举措践行“光盘行动”，营造文明就餐、节约就餐的良好氛围。

餐饮企业还要承担起维护美好环境的责任。不出店经营、占道经营，禁止把餐桌搬上街面影响市容市貌；不乱扔餐厨垃圾，避免噪音油烟扰民，进而导致污染环境；不买卖野生动物，保护生态环境。

知行合一，行胜于言。餐饮企业要自觉成为文明行动的实践者、文明风尚的引领者，把服务做好，把质量提上去，最终实现经济效益和社会效益的双赢。