陈家沛：推半份餐助力“将光盘进行到底”

　　商务部、国家旅游局前日对外发出号召——餐饮行业建立“节俭消费提醒制度”，今后餐馆将会提供半份餐服务。昨日，记者走访发现，福州已有餐饮店率先推出半份餐，很受食客欢迎。（《海峡都市报》）

　　“舌尖上的浪费”关键在于人们的面子观念，在于公款大吃大喝。但餐饮店在其中无疑发挥了推波助澜的作用。如今中央领导高度重视“舌尖上的腐败”，老百姓都希望能够遏制“舌尖上的浪费”，这首先当然需要人们改变不科学的面子观，国家用制度遏制公款大吃大喝。而作为商家，当然也应该自觉加入到这个行列中来，推出半份或小份餐，就是实实在在的举措之一。

　　“慷老公之慨”也好，私人请客时为了面子而将菜得堆满桌面也好，其实并不能完全怪请客者，还有一个重要原因就是如今商家推出的菜品都是大份，少有小份。要吃一样菜，明明实际需要的数量十分有限，可是没有选择，店家早就限定死了，要吃就是一大份，不吃拉倒！在这种背景下，许多原本可以避免的浪费，也就迫不得已地上演了。这样做，对于商家当然是再好不过，可以销售更多，更多赚取利润，自然乐不可支。

　　商家需要赚取合理的利润，同时也应该对社会健康良好的消费习惯的形成承担相应的责任，这是企业需要承担的社会责任之一部分。这样对于商家并不会造成实际的损失，不过是减少了被浪费掉的那部分收入而已。如果商家一定要依靠消费者的大量浪费来获得更大利润，这样的做法既是不道德的，也是无法走远的，因此商家应该可以推出半份或者小份菜品。从福州已经推出的情况来看，非常受消费者的欢迎。受消费者欢迎的举措，就是商家应该经营的方向；而且推出小份或者半份菜品在操作上并不存在“不可行”；另外，这对于消费者则好处更多：可以花同样的钱享受更多品种的美味，可以避免大量的浪费。再将其放到社会上，这对于人们为遏制“舌尖上的浪费”、“舌尖上的腐败”而掀起的“将光盘进行到底”革命，更是不可或缺。