一切为了学生健康——咸安区中小学校食堂专项整治观察

6月16日，一辆小型货车停在咸安区实验中小学食堂门口，路过师生见到一线品牌的粮油米面等从车上卸下时，纷纷表示：以后就餐更安心了。

这是咸安区专项整治学校食堂后一个显著的变化。

自去年下半年以来，咸安区中小学校食堂专项整治活动全面展开。“整治食堂，确保师生舌尖上的安全”，成了咸安中小学里频繁出现的热词。

当日，记者进行实地采访。

食堂整治刻不容缓

“不了解不知道，一了解吓一跳。”去年刚上任的区教育局局长徐建华介绍：“上任之初在对学校食堂的调研中发现的问题，让我直冒冷汗，学校食堂再不整治，有可能出现食品安全事故。”

徐建华的话并非危言耸听。在对全区65家中小学校食堂调查后发现，部分学校对食堂疏于管理，对食材采购放之任之。有的学校图省事，将食堂一托了之，托管商往往更注重经济效益。

当然，对这些问题的产生，一些校长也有难言之隐。随着城镇化进程加快，城区学校生源急剧增加，而教师配置又不足额，规模大的学校食堂管理人员至少要3人，因人员紧缺局限，学校无法从教师中抽调，为了减少麻烦，一般选择托管。

问题的出现总有其客观或主观上的原因，但师生用餐安全来不得半点马虎，整治学校食堂，改革管理模式，保证学生身心健康已刻不容缓。

整治从源头开始

食品安全必须从源头把关，管住了源头，就成功了一半。

源头是什么？源头就是米、面、油、盐、蔬菜等食材，源头就是供货商，源头就是供货渠道。

从去年8月份开始，咸安区就专门召开了全区中小学食堂专项整治动员会，区分管教育的领导和区教育局负责人多次到学校进行现场检查、督办，追责问责了一批责任人。

随后，咸安出台《关于进一步加强学校食堂管理和提升餐饮服务质量工作的通知》，要求中小学食堂一律由学校自主经营，不再引入社会力量承包或委托经营，并设置准入门槛，面向社会公开招标配送食材的企业，最终挑选出3家对咸安65所中小学进行大宗物资分片配送。

此外，有的以教育总支为单位，有的以学校为单位，对蔬菜、干菜、调料、肉蛋等进行了招标，实行了定点采购配送。

“这样做既打破行业垄断，又从源头上保证食品安全和供货质量，从而实现进货查验、库存盘点、对账结算数据公开透明，从源头杜绝腐败问题。”区教育局后勤工作办公室负责人胡永光说。

学校食堂回收托管进行自主经营后，各学校成立了食品安全领导小组，完善修订了食堂食品安全卫生管理、食品原料采购、食品留样、应急预案、责任追究等20多项管理制度，制明确校长为第一责任人，每一所学校均有一名副校长主抓食堂日常安全管理工作。

咸安区教育局后勤工作办公室还为学校食堂制定指导性菜谱，对下单食材、供应食材质量以及管理厨师、厨工、库管、保洁等食堂从业人员实行严格监管，并全覆盖实行食堂“明厨亮灶”监控系统，让食堂饭菜处于全过程的监督之中。

随机走进几所城区的中小学食堂，厨房干净整洁，工作人员着装统一，食材摆放整齐。在后厨，小到一瓶食醋、一包盐，大到一袋面粉，从哪里采购、谁采购，全部实现了追踪溯源。

整治成效赢得点赞

6月16日中午12时，记者走进咸安区横沟高中食堂，学生坐在宽敞明亮的餐厅里有序就餐，在餐桌的一头，学生钱森海正在津津有味地吃着他点的一份炸鱼+猪肉+菜的营养餐。他告诉记者，营养餐味道好，价格比以前也便宜。

“自从实行食材专门配送后，学生吃得更香更甜了，餐价也更趋合理了。”副校长陈移成这样评价学校食堂整治的效果。

“我们配送的食材全部是市场上的一线品牌，绝对保证师生吃得上放心食品，也欢迎广大师生家长对我们进行监督。”中标单位之一湖北南楚网络传媒有限公司的负责人说。

据了解，为保证师生用餐质量，同时还要价格合理，该公司跟多家知名品牌商进行了多轮谈判协商，从而选择了如今的一线品牌。

咸安区白鹤小学，是一所农村学校。从建校以来，一直坚持学校食堂自主经营。

“学校食堂关乎师生身体健康，不是小事。”在该校校长邵建红看来，学校是否关注食品安全和餐饮质量，是关乎一个校长“做人底线的问题”。

中午，记者在白鹤小学食堂看到，这里师生伙食同一个标准。从学前班到六年级，每个月伙食费120元至135元不等。青椒肉丝、土豆烧肉、西红柿炒鸡蛋、三鲜汤，当天的食堂准备了这四种菜，师生每人三菜一汤。

“现在的饭菜贵不贵？”“不贵”，几位同学异口同声说。“饭菜合口味么？”“我们每顿饭都吃光了。”一名学生说。

采访中，很多家长表示，咸安区对学校食堂的整治让他们更加放心了。   

“学生的身心健康是教育的头等大事，我们将毫不松懈地抓食堂建设，咸安区学校食堂整治没有终点，永远在路上。”副区长程文敏说。

咸宁日报全媒体记者　王恬