事业单位辞职投身猪肉企业 北大“屠夫”立志当猪肉专家

北大“屠夫”陆步轩近照 万建辉 摄

记者万建辉 通讯员许华东

13年前，一篇题为《北大才子街头卖肉》的报道，让时年37岁的陆步轩成为全国新闻人物。随后陆步轩进入西安市长安区档案馆，从事地方志编纂工作，一干就是12年。直到今年8月，他50岁这一年，陆步轩再次调头，从事业单位正式辞职，加盟广州一家猪肉食品企业。昨日，陆步轩携新书《北大“屠夫”》来汉，与武汉高校学子谈职业规划，谈人生感悟。

再次跳槽，投身猪病研究

陆步轩此行是随新东家广东壹号食品公司来汉招聘，并参加校园宣讲会。

陆步轩告诉长江日报记者，壹号食品老总是他北大校友，2008年结识以来十分投缘，他曾为壹号食品的培训学校写猪肉营销教材，后者多次劝他离职加盟。今年8月，陆步轩向原单位提交了辞呈。

现在，陆步轩的职责主要是负责公司品牌建设和新产品开发，“主要精力放在猪病研究上，和研究团队观察生猪病种、屠宰后猪病在猪肉上的表现，以及人食用后的影响。”陆步轩坦承，目前他的工作超出了持刀卖肉的经验范畴，他将和一批农学博士一道，深入研究猪肉品质品种。

“我受了北大教育，多少有些家国情怀，同时我对养猪和肉食行业有所了解，实践经验不少。”陆步轩自信身体好，精力好，再干20年，也许能在这一领域踏踏实实成名成家。

出新书是因为对旧版不满意

当年饱受舆论关注，陆步轩也懂得把“注意力”转化为经济收入，曾经出过一本书，《屠夫看世界》。由于很多想说的话没有说出来，他对那本书并不满意。

今年4月，陆步轩在原书基础上进行了修改、增补，特别是添加了他2004年到2010年的个人经历，改名《北大“屠夫”》出版。据他说，第一版两万册很快售罄。

记者看到，他的书前头有北大前校长许智宏作的序，许称赞陆步轩在一系列挫折和困难中挺了过来，在卖猪肉生意中诚信经营、诚信待人，正应了中国“三百六十行，行行出状元”的老话。

而谈到北大，陆步轩说对北大感情复杂，北大是培养顶尖人才的地方，过去一些年，他做了大众眼里不怎么入流的屠夫工作，感觉是给母校抹了黑。但这些年社会多元了，评价宽容多了。现在他与北大同学交往很多，自认为不算成功，但也不差，多次回北大作演讲，感觉母校对他还是接纳、认可的。

公司最快明年入驻武汉

陆步轩说，在档案馆工作期间，他仍坚持销售猪肉，早上5时起床去进货，妻子白天守摊，7时他送孩子上学，然后到单位上班。晚上9时半从单位出来，到学校接孩子回家，闲时也会到店里搭一把手。

2010年，他关掉了家里的猪肉店，因为发现问题猪肉太多，他不想害人。他现在从事猪肉研究，希望能有新发现，让国人吃到更加放心的猪肉。

“在流传千年的传统行业中，卖猪肉可以说是所有行业中没怎么变过的职业，脏乱差，师傅光着膀子吆喝，是给人的固定印象。我希望，我们能改变大伙对卖肉者的一贯印象，我们的想法是从自己做起，我们要让卖肉从业者的衣着举止都光鲜、文明起来”。

陆步轩透露，他们公司的猪肉摊档最快明年入驻武汉，一次开6家，然后在当地招聘、培训，继续扩展业务。