小麻饼“烙”出千万大产业 通山麻饼走俏双节市场

咸宁网讯　记者朱亚平、通讯员张洁、高凯利报道：9月11日，通山县大畈镇阳春园食品无菌车间内，机器运转，工人各司其职，炒芝麻、揉面团、包馅捶饼，金黄麻饼源源不断出炉。随着中秋、国庆“双节”临近，订单激增，企业正开足马力赶制产品。

展厅里，麻饼、桂花酥、薄脆饼整齐陈列，不少市民进店挑选过节礼盒。线上订单不断，展厅一侧上千箱成品码放待发，将运往全国各地。商超团购、企业采购持续放量，抖音、拼多多等线上渠道订单不断，今年“双节”期间销售额有望突破千万元。

大畈麻饼历史可溯源至明清。古时，富水河舟楫往来，码头商号云集，匠人就地取材，以本地芝麻、山茶油、桂花等原料，经46道古法工序制成麻饼。2020年，通山麻饼传统制作技艺入选咸宁市非物质文化遗产名录；今年8月，阳春园获评咸宁市首批“咸宁老字号”。

传承路上，两代匠人各守其道。73岁的阮荣枇是阮氏復豐麻饼第三代县级非遗传承人，坚持炭火烘烤，守着老作坊带徒传艺。章氏一脉跳出家族传承旧规，章晓建等传承人保留手工调馅、模具捶打、摇匾沾麻等核心工序，将柴火烘烤升级为可控电烤，建成2600多平方米的无菌车间与非遗手工体验坊，培养了上百名糕点从业者。

龙头带动之下，大畈镇集聚7家麻饼规模生产企业，数十家家庭作坊配套发展，形成“龙头企业＋小微企业＋家庭作坊＋农户”的发展模式。全镇麻饼产业产值突破5000万元，带动2000余名村民就近就业。企业定向收购本地芝麻、山茶油、桂花等农产品，惠及200余户种植户。

从中秋限定的时令小吃，到全年产销的特色产业，大畈麻饼持续迭代产品。企业开发了低糖麻饼、海苔椒盐薄饼、桂花酥，新品黄精芝麻饼上市，现有3大系列、50多款产品，节庆礼盒与休闲小包装兼有。

厂区还配套非遗研学、工业旅游，游客可参观生产线、动手体验捶饼。首届麻饼文化节举办期间，单日销量突破10万枚。

直播镜头对准车间，叶彩凤等员工化身主播，实时展示麻饼制作过程。线上订单从最初每日几十单，到旺季增至千单，产品销往黑龙江、海南、新疆等地。

一块麻饼，承载百年技艺，串联田间、车间与市场。通山大畈麻饼坚持守正创新，推动非遗活态传承，把乡土老味道做成富民兴村的特色产业。