【咸宁食单】嘎嘣脆！崇阳小麻花，这是童年最美味的声音！

在这片平畴沃野中的乡邑，正是崇阳县白霓古镇。

白霓历来商贾云集，文教昌盛，乡贤辈出。

如今集镇日新，只有一条三百来米长的白霓老街尚存一些昔日韵致。

本地人口口相传的老话：“白霓街、白霓街、麻花馓子摆不开。”说的正是传统崇阳小麻花店在此满街营业的场景。

很多传统小店已在时光中慢慢消逝，但今天在此依然还能寻得到传统麻花旧坊的踪迹。在这里，街坊妇人一起在老店前厅熟练搓麻花。老板娘在厨房油锅前把关，炸出一箱箱的金黄小麻花。

“纤手搓来玉数寻 碧油轻蘸嫩黄深 夜来春睡浓于酒 压扁佳人缠臂金”这是苏轼对麻花制作再美妙不过的描写。

诗人笔下生花的场景，在这里恍若百年未变，油炸麻花的香味在我们记忆里也似乎从来没有变过。

在另一边厢，和面、压面的前期工序中，老板虽然也使用了作坊机器，但依然是往日时光的模样，不减传统手工的旧意。

 一根根小麻花经过这些工序，最后搓成型，炸成美味。还有不少人仍然记得老街中的麻花店，常常直接来购买，喜欢的正是这个传统的味道。

传统虽然在保留，但旧店手工作坊产量毕竟有限。

为了满足更广阔的市场需求，崇阳小麻花也在做适应，本地企业采用现代化工艺，达到年产千吨的规模，成为湖北十大农产品品牌之一。

白霓古镇的古迹已日渐稀少，但建自明朝宣德年间的白霓古桥还在，在这里，源自白霓镇的国家非遗文化遗产提琴戏，常在演出。

新与旧就这样奇妙自然地融合为白霓古镇新貌，崇阳小麻花也如此。