砖茶飘香千里之外 新疆日常奶茶融入咸宁茶香

咸宁日报全媒体记者　刘丁维

琼库什台村，位于新疆伊犁州特克斯县的喀拉达拉乡，是一个仅有300多户、1700多人的牧业村。这个天山脚下的美丽村落，曾经是乌孙古道的北入口，早在2010年，琼库什台村就入选了中国历史文化名村。

与咸宁夏季的湿热不同，即使在八月，这里的风也是冷冽旷远，远处的雪山在雾气的遮掩下时隐时现。

18岁的哈萨克少女赛尔丹的家，就在进村的路边。8月16日一大早，晨烟从毡房烟囱上缓缓升起，赛尔丹正忙着帮妈妈做早餐。

奶茶，是新疆最具代表性，也是最普遍的早点，鲜奶煮制的奶茶配上或香软或脆硬的馕，一碗下肚，浑身滚热，暖至心窝，给人一种说不出的快感。

哈萨克人热情好客，凡是路过毡房的客人都要请进来喝一杯奶茶。赛尔丹的妈妈是典型的哈萨克妇女，缠着头巾，坐在毡房里打理家事，见有外人来，也拉着记者一起喝奶茶。 

“你一定要尝尝我们的奶茶，和你们平常上街喝的可不一样了。”赛尔丹的语气里满是骄傲。

开砖茶、捣碎，放入铜壶中烧开。“等水开了，再多煮一会，茶香就浓一些，我们哈萨克族的奶茶都是先煮茶，把茶水、开水还有牛奶分开烧。”赛尔丹看着妈妈一边做，一边跟着介绍：这是早上刚刚从牛圈里提出来的新鲜牛奶。下巴一扬，示意记者看小锅里的鲜奶。

赛尔丹的妈妈依次在杯子里加鲜奶、奶皮子，兑上茶和开水，用勺子尖蘸上盐，慢慢调制。现煮的奶茶浓郁醇厚，吹开面上的奶皮子，浅浅嘬一口，香浓的滋味一路滑到喉咙里，舌尖上还留下茶叶的清香。

赛尔丹家煮奶茶用的就是崇阳县产的茯砖茶——黑走马，赛尔丹说：“从村里到县城特克斯要走很远的路，村里人买黑走马一次要买很多才行，用这个做奶茶又香又便宜。” 

而在新疆北境的布尔津县上，喀纳斯路的佳家超市是县城人最受欢迎的超市。当记者问到这里有没有砖茶卖时，收银员马芳立刻用手比了一个“川”字，并笑着说“有。”赤壁赵李桥的砖茶被放在货架最显眼的位置。马芳说：“这个牌子的砖茶好卖，我们这里人都喜欢喝。”

砖茶在新疆不仅仅是普通的食品，更是凝聚情感，连接人和人之间的纽带。哈萨克族人喜欢用咸宁的茯砖茶加入牛奶来熬煮香喷喷的奶茶；维吾尔族则习惯用砖茶制作独具特色的维吾尔药茶；塔吉克族人则把砖茶视为和粮食一样重要的物品，饮用时习惯加入一种叫塔尔米的杂粮；每逢节日庆典和婚庆聚会，回族人则会给主人献上一块砖茶，同时配方块糖或一匹布表示一种尊敬。

不论是在广袤牧场的毛毡房里，还是边境小镇的超市货架上，亦或是在乌鲁木齐的大街上，你都能感受到万里茶道的魅力，让千里之外的新疆，也能品到来自咸宁的茶香。