幸福食堂如何吃出幸福味道？

在赤壁市蒲纺工业园桂花树社区“幸福食堂”，有的老人看电视，有的老人下象棋、拉家常。午饭时间一到，老人们有序坐到餐桌旁，工作人员、志愿者分餐。

“幸福食堂解决了老人吃饭的问题，也是老人们娱乐、交流的好地方，让他们安享幸福晚年。”桂花树社区党委书记赵杨说。

近年来，我市把解决老年人“吃饭难”问题和“美好环境与幸福生活共同缔造”活动结合起来，让空巢、独居、高龄老人共享幸福时光。

四菜一汤几元钱

“咔嚓嚓”的切菜声、“嗞啦啦”的炒菜声、“咕嘟嘟”的炖汤声……近日，桂花树社区的幸福食堂内，50多岁的宋移祖夫妇正在忙着为老人们做饭。

小小的厨房内，热气腾腾，锅碗瓢盆“爱心交响曲”在这里奏响。夫妇俩的脸上，洋溢着快乐的笑容。

为了让社区的孤寡老人能吃上热乎饭，去年6月，桂花树社区将一间闲置的仓库房子装修一新，添置了冰箱、消毒柜、厨房用品等，办起了幸福食堂，每天中午为社区老人提供餐食。

刚开始，幸福食堂开伙后，每天都有社区志愿者前来帮忙，有的当厨师，有的当服务员。但由于每天志愿者不固定，给食堂运营带来不便，于是大家一商量，决定由专业厨师来经营厨房，这样可以更好地服务社区老人。

“开饭啦！”11时40分，饭点一到，老人们陆续来到幸福食堂用餐。五花肉、炖萝卜、烧鱼块、炒青菜、木耳肉片汤……吃着热乎乎、香喷喷的饭菜，老人们一个个眉开眼笑。

今年70多岁的老党员朱自力，既是幸福食堂的志愿者，也是用餐者。他告诉记者：“社区60岁以上的老人，都可以到食堂用餐。平时，每天来用餐的老人有三四十人，高峰期达到100多人，每餐成本价在8元至12元之间，方便又实惠。”

“这饭菜太香了，能给我再加一点吗？”今年80岁高龄的张晓霞老人吃完餐盘里的饭菜后，又叫宋移祖添点。

“吃饱吧，管够！”宋移祖一边笑着，一边给张晓霞老人添了一些饭菜。“平时在家，一般就是一个菜一个汤。有时候不愿做饭，就凑合着吃点剩饭剩菜。自从来这里吃饭后，饭量变大了，身体也变好了。”张晓霞老人说。

俗话说，众口难调，但在桂花树幸福食堂，每一个人都吃得很开心。宋移祖告诉记者，为了让饭菜多样化，食堂经常走访老人，让老人主动点菜。

吃完饭，社区志愿者忙着收拾餐桌，清洗餐具，老人们则来到开设在幸福食堂里的娱乐室，有的看书、有的看电视、有的唱歌跳舞，热热闹闹、开开心心，欢声笑语飘出食堂，这就是幸福的味道。

老人饭事挂心上

党的二十大报告指出，实施积极应对人口老龄化国家战略，发展养老事业和养老产业，优化孤寡老人服务，推动实现全体老年人享有基本养老服务。

桂花树社区建于2004年，是原赤壁市蒲纺厂职工宿舍区，有黄荆岭小区、太阳岛小区和蒲纺医院小区三个小区，共有6500多名居民。其中，年满60岁老年人占总人口的30%以上，老龄化问题突出。

随着老人年龄增大，在家里买菜、做饭越来越吃力，如何解决？去年6月，桂花树社区在广泛倾听居民意见后，共同协商创建幸福食堂。

“守护老人舌尖上的幸福，就是要从一口热乎饭开始。”桂花树社区党委书记赵杨说，去年，他们在走访中发现，社区里除去常年在外务工的，剩下的三分之一都是空巢和留守老人，简单应付几乎是他们的“三餐标配”。为了省钱，许多老人经常做一餐简单的饭菜，就分成好几顿解决，用餐不营养、不卫生。

看上去简单的吃饭问题，不仅让在外务工的子女们牵肠挂肚，更成了社区党委必须面对的现实问题。

“基层养老本就复杂,我们社区经济也比较薄弱，所以更不知道如何下手。”赵杨说，当他们看到老人经常饥一顿饱一顿，饭菜变质、变味了也不舍得扔时，便萌生一个想法:社区党委工作从让独居老人吃上热乎饭开始。

为尽快推动“幸福食堂”落地落实，桂花树社区很快摸排到社区所有困难老人的情况，通过几次讨论，结合老人的意愿，最终确定了374名老人为服务对象。

由于食堂容量有限，怎么样合理安排、杜绝浪费呢？大家召开圆桌会商量，由楼栋长统计就餐人数，针对不会使用智能手机的老人和行动不便的老人，他们打电话或上门询问，并发动志愿者义务送餐。

“我愿意到幸福食堂来吃饭,这里饭菜挺合胃口的！”社区居民杨智慧说。以前，她一个人吃饭不及时，常常简单地对付着吃，长期营养不良。现在，腿脚都利索多了，吃饭时有人陪着聊天，日子过得更有盼头了。”她每天都在这里吃早、中、晚三餐，吃着放心又舒心。

吃得饱又吃得好

幸福食堂，不仅要让老人吃得饱，还要吃得好。

“星期一：花菜烧肉、香菇滑蛋、地三鲜、清炒冬瓜、紫菜蛋汤；星期二：土豆炖鸡、青椒肉丝、清炒大白菜、干锅莴苣、豆腐肉片汤；星期三：茄子炒肉、西红柿炒鸡蛋……”记者在幸福食堂里看到，一周菜谱被摆放在门口醒目位置，每一位来到食堂的老人都能清晰知晓当天的饭菜情况。

“我们在原料采购、饭菜制作、就餐服务等环节上严格把关。还会根据时令制定菜品，根据老年人的饮食习惯和禁忌，在充分保证饭菜质量的基础上合理搭配，为老年人提供充足的营养保障。”宋移祖说。

幸福食堂里的饭菜，除了会根据老年人少油少盐、清淡饮食的需求进行烹饪，还会结合老年人的营养需求、时令变化，推出荤素搭配的多种套餐。

“我们采取的是配餐制，每餐提供两荤两素一汤，再搭配两三种主食，菜单一周一更新，保证让老年人吃得健康吃得营养。”宋移祖表示，食堂内设有标准化的厨房、餐厅、卫生间、休息室和娱乐室等，餐厅内还配备了电视、冰箱、消毒柜等设施。

“逢年过节，我们还会开展各种送温暖活动，去年重阳节我们免费送了1000个水饺给老人吃，让老人们的幸福滋味更浓。”宋移祖说。

目前，探索中的幸福食堂，又遇到了每月亏损的问题。社区没有创收的经济实体，运营资金除了政府补贴一部分外，其余都来自伙食费，但这不能从根本上解决问题。为了把好事做长久，大家又围坐在一起，最后协商的结果是市场化运作，开展配餐、送餐等项目。

“附近的群众可以采取点餐、经济小炒、包席，充分把这个资源利用好，聘请专业人干专业的事情，用市场化运作的经济效益，来弥补这边对中老年人服务的亏空，长期把这个事业做下去。”桂花树社区党委副书记陈克金说。

“在推进幸福食堂建设中，我们会定期开展上门检查，听取群众意见建议，为老年人提供公益性、便利性、多样性、安全性的助餐服务，切实提升群众的获得感和幸福感。”赵杨说，吃饱吃好吃健康是小目标，让老人幸福安康是大目标。他们将积极探索幸福食堂长效运行机制，让辖区老人老有所养，食有所依。

咸宁日报全媒体记者　王恬　通讯员　吕志海