香城香记面馆 用心选好食材 专心做好早餐

●记者 叶子 张仰强

“打包还是在这里吃？”“好嘞，汽水肉一会儿就给你们送过来！”7月15日上午7点半，本报直播团队走进香城香记面馆时，店老板汪翠霞正在店内忙碌着。

香城香记面馆位于咸安区碧桂园路口，走到店门口便可看到店内卫生状况很好。据介绍，该店主要经营粉面、汽水肉、汤类，其中别具特色的瓦罐乌鸡汤、排骨汤等，颇受市民喜爱。

汪翠霞既是老板，也是员工，同时还是这家店面的房东。照说在这个地段拥有一间这么大的门面，光收租金日子也能过得不错，但汪翠霞不这么想。在香城香记面馆，汪翠霞没有选择相对轻松的收银工作，反而扎根后厨，凡事亲力亲为。

后厨对于消费者来说向来是一个“神秘”的地方，但它的环境卫生却关系着消费者饮食安全。记者在香城香记面馆看到，该店明厨亮灶，半开放式的厨房可以让人清楚的看到早餐的制作流程，让食客吃起来更安心。

“我们店前厅后灶，让顾客一进门就能看到后厨的卫生情况，直观了解餐厅食物制作规范程度，将监督权交给消费者，也让我们工作时刻紧绷食品安全这根弦。”汪翠霞说。

剁肉酱、熬汤、调制芝麻酱、芝麻粉……每天凌晨3点，汪翠霞就要起床开始一天的工作。对于食材的选料，她的要求也特别苛刻，坚持不用隔夜食材。“也许是我这个人比较爱操心吧，我喜欢凡事亲力亲为，看到顾客认可我们，我一天都非常有劲，并不觉得累。”汪翠霞说，在她看来，口味是否被消费者和市场所接受，这是最根本的东西，所以在煨汤、调制佐料方面，她从不假手于人。据介绍，目前店里的热干面和瓦罐汤每天点单率最高，其中瓦罐乌鸡汤也是她自己很喜欢的早餐之一。

“这家店不仅味道好而且卫生，我们都爱来。”“我喜欢这里的乌鸡汤，好喝而且量很足。”“我几乎每次来都是一碗碱面一份汽水肉，真是百吃不厌。”面对直播镜头，不少就餐者纷纷竖起大拇指夸赞这家店服务好、味道好、卫生好，让他们感觉很放心。 

“用真心做餐饮，多采纳顾客给出的合理意见才能被更多消费者所喜爱，把早餐店当家，把进来用餐的市民都当成自己的家人，才能真正做出让人放心的早餐。”汪翠霞承诺，该店任何时候绝不使用地沟油和过期变质食材及食品添加剂，诚信合法经营，接受公开监督，并永远把店当家，把消费者当家人，让他们吃上真正放心的早餐。